自分が現在、臭みを感じずに飲んでいる豆乳が
戦後の研究の成果だとは知りませんでした(^_^;)
【10月12日は「豆乳の日」。
今日は栄養満点の豆乳料理を作ってみませんか？】
中国から日本へ豆腐と豆乳が伝わったのは奈良時代のこと。
鎌倉時代の「庭訓往来（ていきんおうらい）」には、
禅宗の僧侶たちの食膳に豆乳が上っていたことが記されています。
このように、豆乳は日本でも長い歴史を持つ飲料なのですが、
実は豆乳が世間に広く知れ渡るようになったのは、
昭和50年前後のことでした。
というのも、昔の豆乳は青臭さとえぐみがあり、
お世辞にも美味しいと言えるものではありませんでした。
しかし豆乳の栄養価に注目した人々が、
「美味しくて栄養価の高い飲料をつくりたい」と考え、
豆乳の独特の臭いをとる方法が研究されることとなったのです。
豆乳の脱臭法の研究が始まったのが戦前。
そしてようやく脱臭法が確立されたのが1970年代のこと…。
美味しい豆乳が飲めるようになるまでには、
長い長い年月が掛かっていたのですね。
とのコト。
※↑のリンク元の記事には
豆乳の栄養についても書かれていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。
大好きな豆乳だけど、こんなに飲みやすくなったのが
最近のコトだとは全く知らなかったので驚き(◎o◎)！
でも確かに自分が子供の頃は、
調整豆乳くらいしか見かけなかったけど、
今は味のバリエーションもあるし、
豆腐が出来る豆乳とかもある。
豆乳以外にもアーモンドミルクとか
ライスミルクなども売っているし、
食品メーカーは製品開発の為に
色々研究をを重ねているんだろうな〜
などと考えながら今日も美味しく豆乳を飲もうっと
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