健康面だけでなく、スキンケアから見ても
タンパク質は非常に重要ですよね
【知ってた？ 美肌に効く「たんぱく質」の凄い効果！】
人間の体の中にあるたんぱく質は、
20種類のアミノ酸で成り立っており、
体内で水分の次に多い成分でもあります。
「たんぱく質」の別名「protein (プロテイン）」は
「最も大切なもの・本質的なもの」という意味があり、
人間の体にとっては重要な栄養素。
20種類のアミノ酸で構成されるたんぱく質ですが、
特に人間が体内で合成する事が出来ない9種類のアミノ酸を
「必須アミノ酸」と呼んでいます。
この「必須アミノ酸」9種類は、実は１つでも欠けていると
たんぱく質を十分に合成することができないのです。
その為、「アミノ酸スコア」という指標があります。
これは必須アミノ酸が基準値と比較して
どれだけ含まれているかを評価したもので、
「アミノ酸スコア100」を目指して食事を摂ることが大切です。
例えば、食パンのアミノ酸スコアは44ですが卵のスコアは100です。
よって、食パンだけを食べるのではなく、
その上にスクランブルエッグを乗せたりして、
お食事全体としてアミノ酸スコア100になるように調整するとよいでしょう。
更に重要なのが、たんぱく質が効率よく働くには
ビタミンB6を一緒に摂取することが大切です。
にんにくやごま、くるみにはビタミンB6が多く含まれていますので、
そういった食材を合わせて使うよう心がけてください。
＜高たんぱく、低カロリーの食材＞
しらす干し、いわし、いくら、牛肉、たらこ、あじ、まぐろ、かつお、
スモークサーモン、高野豆腐、鶏ささみ、かも、納豆、カマンベールチーズ
とのコト。
必須アミノ酸といえば、
トリプトファン、リシン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、
バリン、ロイシン、イソロイシン、ヒスチジンの９種類ですが、
日本人の主食となる米はリジンが少ない為に
アミノ酸スコアは６５点だからそれだけでは不足。
だけど肉や魚、乳製品や卵ならばアミノ酸スコアは、
だいたい１００なので一品あると安心ですよね。
ちなみに小麦は３７点でかなり低いコトからも
洋食では肉や卵が必須なのだな〜と納得。
つまり組み合わせが大事で特に穀類と豆の組み合わせは
互いに足りないモノを補うので優秀
世界中の伝統的な食事の組み合わせは
アミノ酸の面から見ても理にかなっているようデス。
その点もふまえて考えると和食の優秀さに改めて感心
例えば、大豆に少ない含硫アミノ酸が米にあり、
米に少ないリジンが大豆にあるので、
納豆ご飯にすればスコアが上がり、
そこに味噌汁や焼き魚、漬物などが付けば、
アミノ酸だけでなく他の栄養面から見ても完璧
今夜は早速、
焼き魚を食べようっと
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