2017年12月21日

葉物野菜を食べよう


普段から葉物野菜を多めに摂った方が
脳の為には良さそうです左斜め下

【日々の葉物野菜摂取で記憶力低下を抑制か、研究】

研究では、平均年齢81歳の高齢者960人を対象に、
平均約5年間の追跡調査を実施。
調査開始時に認知症だった対象者は一人もいなかった。

対象者には、ホウレンソウやケール、
コラードグリーン、レタスといった特定の食物を
どのくらいの頻度で食べているかを問うアンケートを実施し、
また思考力や記憶力に関するテストを毎年受けてもらった。
摂取量の目安となる分量は、調理後およそ
半カップの葉物野菜を1単位(皿)とした。

調査の結果、野菜を最も食べていたグループの
摂取量は、1日平均1.3皿だった。一方、
摂取量が最も少なかったグループでは、1日平均0.1皿だった。

また、野菜を毎日少なくとも1皿食べていた人では、
全く、あるいはめったに食べなかった人と比べて、
記憶力や思考力のテストでの成績が
緩やかに下降する様子が見て取れた。

こうした傾向は、喫煙や高血圧、肥満、学歴などの
他の要素を考慮に入れた後でも変化しなかったという。


とのコト。

※↑の引用させて頂いたリンク元のサイトには
さまざまなニュースが掲載されていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。



寒くなると生野菜のサラダを食べる割合は
かなり減ってしまいがちだけど、
そのぶん、野菜たっぷりの鍋料理などで
不足した野菜をカバーしたいですよねグッド(上向き矢印)

忘年会などで食事バランスが崩れがちですが、
意識して野菜を多めに摂るように
頑張りましょうひらめき




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ラベル:認知症
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2017年12月18日

もうすぐ冬至


寒さが厳しい日が続いていますが、
この時期に柚子湯で身体の芯から温まったら
本当に風邪をひかなくなりそうですよね左斜め下

【冬至にかぼちゃを食べるわけ。
 知っとくと楽しい「冬至」のあれこれ】


冬至というのは、太陽の動きを元に、
季節の変化を天候や自然の様子などで表した
二十四節気のひとつです。

毎年12月22日ごろ、一年で一番昼の長さが一番短くなる日
(つまり一年で一番夜が長い日)です。
この日を境に冬から春に向かっていく、
冬のまん中の日ともいえます。

また、場合によっては、二十節気の
次の節気までの期間を冬至ということもあります。
この場合、小寒(1月5日ころ)の前日までが冬至となります。

さらに、天文学の世界では、太陽が太陽の高さが
270度になる瞬間を指して、冬至といいます。

このように、“冬至”という言葉には3つの意味があるのです。

●一年で一番昼の長さが一番短くなる日を冬至という

●二十節気の次の節気までの期間を冬至という

●太陽が太陽の高さが270度になる瞬間を冬至という


とのコト。

※↑の引用させて頂いたリンク元の記事には
冬至についてあれこれ書かれていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。



明治以降に始まったといわれている
冬至にカボチャを食べる習慣ですが、
β-カロテンをはじめ、ビタミンC、ビタミンEなどの
抗酸化作用が強い栄養素が豊富なだけでなく、
ナトリウムを排泄する役割があるカリウムが多く含まれる点も
高血圧予防に効果的だと考えられたのは納得exclamation

柚湯にカボチャ、それから「れんこん」
「きんかん」「にんじん」「ぎんなん」などの
「ん」のつく食べ物で冬に負けないように頑張りましょうひらめき



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2017年12月16日

今日はゴーダにしました(^^♪


最近は多種類のナチュラルチーズを取り揃えている
お店が多く、ついつい買い過ぎてしまうのですがあせあせ(飛び散る汗)
今度から買い過ぎてしまった時の良い言い訳が出来ました(笑)左斜め下

【ガムよりも歯に良い××とは?】

歯に良いチーズは「固い」チーズです。
<オススメのチーズ>
・チェダーチーズ
・ゴーダチーズ
・ミモレット
・グリュイエールチーズ
・パルジャミーノ・レジャーノ など

モッツァレラやカマンベール、クリームチーズなどの
柔らかいタイプよりも固いチーズの方がしっかり噛むため
唾液が出るので良いのだとか。

毎食大量に食べる必要はなく、食後に2〜3口を
ゆっくり噛んで唾液にチーズが混ざるのを
感じながら食べると良いそうです。

その後、10分は間を置いてから
歯磨きをするとより虫歯予防になるようです。

お酒のお供に良くチーズが出てきますが、
アルコールは歯を溶かしやすいので
チーズを一緒に食べるのは理にかなっていますね。


とのコト。

※↑の引用させて頂いたリンク元のサイトには
健康や美容関連の記事が多数掲載されていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。



これからはチェダーにするか?
それともゴーダにするか?という
幸せな悩みを持つコトが出来て最高かもるんるん

ただ、大好きなカマンベールを
言い訳に使えないのはちょっと残念かも^_^;

それでも小腹がすいた時に
チーズを食べるコトが多い自分にとっては
とても都合の良い記事(笑)

食べ過ぎないのと、良く噛むコト、
それから歯磨きを忘れないようにして
美味しくチーズを頂きま〜すひらめき




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2017年12月07日

とろろのかゆみにはお酢を


山芋ってすごく美味しくて大好きだけど、
急いで食べると口のまわりに付いてしまい
皮膚がかゆくなるのが悩み所ですよね(^_^;)左斜め下

【なぜ山芋の「とろろ」でかゆくなるの? そして対処法は】

「とろろのかゆみをアレルギー反応と思っている人もいるかも
しれませんが、間違いです。山芋をすりおろしたとろろの中には、
針状のとがった結晶が含まれていて、それが皮膚にチクチク刺さる。
そのため、かゆく感じるのです」

針状結晶の正体は「シュウ酸カルシウム」。
山芋のすべての細胞に含まれているわけではなく、
皮付近に多くある結晶細胞内に存在する。
1つの結晶細胞の中に含まれる針状結晶の数は、
芋の種類によっても違うし、同じ種類の芋でも必ずしも
同じではないが、一般的には40〜180本といわれる。
長さも40〜230マイクロメートルと大小さまざまだ。

「通常、針状結晶は結晶細胞の中で
針を束にしたような状態で存在しています。
それが皮をむいたり、すりおろしたりすることで
結晶細胞が崩れて、針状結晶がバラバラに解けて
皮膚に刺さる状態になるのです。ただ、それを食べても
口の中や消化管は粘膜に保護されているので問題ありません。
胃に入れば胃液で溶けてしまいます」

とろろのかゆみの強さには個人差があるが、
かゆいから苦手と避けるのはスタミナ食材としてもったいない。
シュウ酸カルシウムは酸に弱いという性質がある。
口の周りや付着した皮膚の部分にかゆみが出たら、
酢水やレモン水で洗い流すと結晶が溶けて
かゆみがかなり軽減するという。


とのコト。

※↑の引用させて頂いたリンク元の記事には
ウルシかぶれについても書かれていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。



そういえば先日、テレビで全身に大和芋をかぶった
アイドル?がシャワーを浴びただけでは
皮膚のかゆみが治まらず、お酢で全身を洗ったら
かゆみが治まったと言っていたなぁ(@_@;)

山芋好きだけど、毎回かゆみに悩まされる自分としては
今度からとろろを食べる時にはお酢の準備は必須かもexclamation&question

芋類の中で唯一、生で食べられる山芋は、
山のウナギと言われる程、栄養豊富グッド(上向き矢印)

そろそろウイルス達が元気になる時期なので、
今のうちに疲労回復食材をシッカリ食べて
免疫力をUPさせるように頑張りましょうひらめき




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2017年11月29日

見た目も大事だけど中身はもっと大事!


リンゴの切断面が、もし変色しなければ、
ずっと新鮮なイメージを保つコトが出来るので、
販売する側には都合が良さそうですが、
消費者としては本来変化するはずの色が
変化しないというのは何だか裏があるようで
怖い商品のように感じてしまいます(ーー;)左斜め下

【変色しないリンゴが米国で販売開始】

今年(2017年)11月から、米国北西部を皮切りに
遺伝子組み換えリンゴのスライスパックが
食品店の棚に並ぶことになった。

遺伝子操作で生まれた"Arctic apple"は、
皮をむいて置いておいても茶色に変色することがない。

開発企業はカナダのOkanagan Specialty Fruits社(Okanagan社)。
11月9日号のNature誌にレポートが掲載された。

消費者の反応から「手がかり」をつかもうと関連企業が注目

2003年にArctic appleが最初にテスト栽培されてから、
遺伝子組み換え食品のレパートリーは、
遺伝子組み換えイースト菌に製造させた
大豆たんぱくでできた大豆ミートバーガー、
魚の幹細胞から作った切り身、
CRISPR技術を使った
変色しないマッシュルームなど増えているが、
その多くはまだ市場に届いていない。

Arctic appleは2015年に米国農務省の認可を取得した。
しかし、従来のような加工品(成分)ではなく、
生で食べるリンゴそのものであることから、
農家や市民団体の反発も強く、安全性について論議を呼んできた。

こうした背景から、多くのバイオ企業が
Arctic appleに対する消費者の受け入れ状況を注視し、
遺伝子組み換え食品の今後の動向に関する
「手がかり」をつかもうと躍起になっているという。


とのコト。

※↑のリンク元のサイトには健康に関する
さまざまな記事が掲載されていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。



今回はアメリカでの話だけど、
変色しないリンゴが消費者に受け入れられて
販売成績が非常に良くなるようなことがあれば、
当然のように日本でも変色しないリンゴが
売られるようになるのではないかなあせあせ(飛び散る汗)

スーパー等で売られるモノは選ばないコトが出来るけど、
こういった見栄えの良い商品に一番最初に飛びつくのは
おそらく外食産業なので、遺伝子組み換えリンゴとは
知らずに口にしてしまうコトは多くなるかと。

口にする食品の安全性をあまり気にしない人にとっては
見た目が良いのが一番だし、
外食産業に携わる方々にも見た目が非常に重要なので、
こういった商品は一度世の中に出てしまったら
なかなか消えることは無いはずたらーっ(汗)

どんな食品でもいえるコトですが、
安全性が十分に確認されてから
市場に出回るコトを願いますexclamation×2



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2017年11月18日

スケソウダラじゃなくて介党鱈(スケトウダラ)!?


かまぼこの原料として有名なスケトウダラは
戦後、NHKのラジオ放送が原因で
スケソウダラと呼ばれ始めたらしいですが、

このスケトウダラを毎日食べていれば、
筋トレをしなくても筋肉量が増えるexclamation&questionという
チョッと疑いたくなってしまうような研究結果(@_@;)左斜め下

【白身魚を食べただけで筋肉が増大する
 タンパク質の王者「卵」以上の効果】


女性たちに、スケソウダラの魚肉ミンチ4.5グラム入りの
レトルトスープを毎日飲むことを加えるだけで、
運動などは特に行わずに、通常の生活を3か月送ってもらった。

その結果、全身の筋肉量が19人中15人で増加した。
19人の平均値も0.4ポイント(1年間でならすと1.2ポイント増)と
統計的に有意に増加が確認された。何もしないのに、
減るはずの筋肉量が増えたわけだ。

次に、愛媛大学の岸田太郎教授(栄養科学)が、
筋肉量を増やしたタンパク質の有効成分について発表を行なった。
ラットにスケソウダラの魚肉を与える実験を行なったところ、
ミオシンを多く含む部分の筋肉量が増加することを確認した。
ミオシンは筋肉を素早く収縮させるタンパク質だ。

筋肉には「速筋」(そっきん)と「遅筋」(ちきん)があり、
この2種類の筋繊維が混ざり合って筋肉を構成している。
速筋は、瞬間的に大きな力を出す筋肉で、
短距離走やウエイトリフティングなどで活躍する。
一方、遅筋はマラソンなどの持久力が必要な時に活躍する。
ミオシンは速筋にかかわるタンパク質だ。


とのコト。

※↑のリンク元の記事には
スケトウダラと筋肉増大効果について
その他の研究も書かれていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。



もちろん運動により筋肉に刺激を与えれば
より効果は高まるはずなので、
スケトウダラを食べるだけではなく
積極的に運動も取り入れたいですよね(^O^)/

ちなみに体重60キロの人だと1日に12グラムほどの
スケトウダラを食べれば良いそうですが、
気になるのはスケトウダラ以外の白身魚でも
同じように筋肉増大効果があるのか?というところexclamation&question

でも、研究しているのが水産食品で有名なニッスイと
大学との共同研究だから魚肉練り製品の原料として
代表的なスケトウダラが選ばれたと思うので、
他の白身魚でも大丈夫だと思うのですが、
心配な場合は魚肉の割合が多めのかまぼこや
魚肉練り製品などを食べれば良いかと。

ただ、自分的には効果がどうかという問題よりも
とにかく美味しいタラ鍋が食べたいるんるん
そして頑張って筋トレグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

今年の冬は白身魚と筋トレのセットで
マッチョボディを目指して頑張りましょうひらめき




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2017年11月09日

ナッツは髪の毛の元!?


ナッツ類が栄養が豊富で健康効果が高いコトは
知られていますが、脱毛予防にも効果的なそうです左斜め下

【ナッツの意外な効果!AGA(男性型脱毛症)予防にも良い】

例えばナッツ類の中でもピーナッツやアーモンドは、
髪の毛の材料を多く含んでいることで知られています。

髪の毛の材料ケラチンと呼ばれる
たんぱく質の一種は、たんぱく質やビタミン
ミネラル群を材料につくられているのですが、

このうちピーナッツ・アーモンドには
たんぱく質のほかに、男性が特に不足がちな亜鉛、
そしてビタミンB・Eなど、髪の毛の材料となる
栄養素の多くが含まれているのです。

つまりピーナッツやアーモンドは
髪の毛の素にもなり得る食べ物であるということです。

加齢による薄毛に効くマカダミアナッツ

マカダミアナッツは植物の中でも、
パルミトレイン酸という一価不飽和脂肪酸が含まれる
唯一の食べ物だといわれています。

このパルミトレイン酸には老化と共に減少していく
脂肪酸を補う役割を果たし、肌や髪の毛を元気に保ち、
老化に伴う薄毛を抑える働きが期待できるようです。

もちろん上述したピーナッツとアーモンドと同様で、
マカダミアナッツにも髪の毛の材料とされる
たんぱく質や亜鉛、ビタミンB・Eが含まれていますよ。
毎日こういったナッツ類を食べることで
未然にAGA症状を予防できるかもしれません。


とのコト。

※↑のリンク元のサイトにはさまざまな
健康関連の記事が掲載されていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。



おやつ代わりにアーモンドや
クルミ等のナッツを良く食べますが、
髪の毛の材料としての意識はしていなかったので
今度から食べる時には「これが髪の毛の材料になる」と
意識して食べるようにしたら更に効果がアップするかもグッド(上向き矢印)

1日ひと掴み程度を目安に無塩のモノを選んで
美味しく健康維持と同時に育毛出来たら嬉しいかもるんるん
食べ過ぎに注意して美味しく頂きましょうひらめき




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2017年11月08日

甘い飲み物はほどほどに。


気温が下がってくると温かい缶コーヒーやココアなどの
甘い飲み物に手を出してしまいそうになりますが、、、左斜め下

【サイダーは500mlに角砂糖13.7個!血糖値上げる液体に用心】

■缶コーヒー・加糖タイプ(250ml)/1本あたりの角砂糖量は6.1個

■缶コーヒー・カフェオレタイプ(500ml)/1本あたりの角砂糖量は11.1個

■缶コーヒー・微糖タイプ(150ml)/1本あたりの角砂糖量は2個

■機能性ゼリー(180g)/1袋あたりの角砂糖量は11.2個

■100%オレンジジュース(800ml)/1本あたりの角砂糖量は24個

■サイダー(500ml)/1本あたりの角砂糖量は13.7個

■乳酸菌飲料(500ml)/1本あたりの角砂糖量は13.7個

■炭酸レモンジュース(500ml)/1本あたりの角砂糖量は12.6個

■野菜ジュース(200ml)/1本あたりの角砂糖量は3.7個

■スポーツ飲料(500ml)/1本あたりの角砂糖量は7.7個


とのコト。

※↑のリンク元のサイトの関連記事には
健康関連の記事が多く掲載されていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。



ちなみに角砂糖は1個あたり砂糖3〜4グラム程度で
日本人1人当たりの平均的な砂糖消費量は
1日に約45グラム程度といわれているので、
角砂糖12個以上は摂り過ぎかとあせあせ(飛び散る汗)

自分は甘い飲み物はほとんど飲まないのですが、
息子はココアなどの甘い飲み物が大好きなようで
チョッと心配たらーっ(汗)

日頃から運動をするタイプではなく、
インドアのモノばかりを好む傾向にあるので
代謝の良い若い内は良いけど、

数年後も同じように甘いモノを食べ続けたら
体調を悪くしてしまいそうなので
心配してたところに分りやすく表現してあった
記事を見つけたので紹介してみましたるんるん

糖分の過剰摂取に気を付けるのはもちろん、
適度な運動で代謝をUPさせるように頑張りましょうひらめき




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2017年11月04日

キャロットラペ食べたい


今日はとても暖かい陽気でしたが、
つい先日までは12月並みの寒さが続いていて、
寒暖差の激しさに身体をついて行かせるのが大変ですが
こんな気候だからこそ、食事には気を付けたいですよね左斜め下

【秋バテしていませんか?
 今が旬の「にんじん」よもやま話】


来月の冬至では、冬至の七種といって
「ん」が2つつく食材は縁起がいいとして食されます。

南瓜(なんきん=かぼちゃ)、蓮根(れんこん)、
人参(にんじん)、銀杏(ぎんなん)、金柑(きんかん)、
寒天(かんてん)、うどん(うんどん)。

この七種は、ただ縁起が良いだけでなく、
寒いこの季節に適した栄養を十分に含んでいますので、
冬至と言わず、先取りして秋の食卓に
進んでとりいれていきたい食材です。

特にかぼちゃや人参にはβカロテンが豊富に含まれています。
βカロテンは、体内でビタミンAに変換され、
皮膚や粘膜を強くすることによって風邪の予防に役立ちます。

また、βカロテンには優れた抗酸化作用があります。
爪や肌を強く健康に保ち、髪に輝きを与える効果もあるため、
市販の人参ジュースや、自家製のスムージーや
フレッシュジュースを毎日とりいれている方も多いですね。


とのコト。

※↑のリンク元の記事には
人参のよもやま話について書かれていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。



人参は生でも煮ても炒めても
美味しく食べれるオールマイティーな食材ですが、
βカロテンを意識するなら吸収率がアップするように
油と合わせた料理がおススメグッド(上向き矢印)

自分の大好物はカミさんがよく作ってくれる
千切りにした人参を酢とオリーブオイルで
あえたサラダのキャロットラペるんるん

でも、けんちん汁や
きんぴらごぼうも好きだなぁ(#^.^#)
美味しい野菜を一杯食べて
秋バテしないように頑張ろ〜ひらめき




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2017年10月16日

植物性化学物質はエライ!


急に寒くなり、身体が冷えたせいか、
野菜がタップリ入ったスープが飲みたいです左斜め下

【老化を抑え美容効果も!
 第7の栄養素「ファイトケミカル」って何?】


ファイトケミカル(またはフィトケミカル)とは、
英語でphyto(植物)のchemical(化学物質)と書き、
野菜をはじめとする植物が持つ天然機能成分のこと。

野菜だけでなく、果物やきのこなど
すべての植物が持っている色素や香り、
苦みなどに含まれています。

「抗酸化力」が非常に強く、抗がん作用や
免疫の調整作用などがあるといわれています。

日本では、ファイトケミカル研究の第一人者とされる
医学博士でハーバード大学医学部内科元准教授の
高橋弘氏を中心に研究が進められています。

人は、呼吸をするだけで常に「活性酸素」を出しています。
「活性酸素」とは、体をサビさせる、つまり老化に繋がる物質。

体に大量に蓄積すると、がんや糖尿病、高血圧、
脂質異常症、肥満など、生活習慣病に繋がります。
病気以外にも、肌の老化などに繋がることが女性には有名ですよね。

実は、人だけではなく植物も
紫外線などにより「活性酸素」を発生させています。
その「活性酸素」を消去するために、
野菜自らが身を守るために作り出しているのが
「ファイトケミカル」です。

人の体では作り出すことができないため、野菜を食べることが、
生活習慣病の予防や若々しい体づくりに繋がるのです。


とのコト。

※↑のリンク元の記事にはファイトケミカルの
効果的な摂取方法についても書かれていますので、
興味のある方は是非ご覧になってください。



洋風の野菜スープも良いけど、
野菜タップリのみそ汁も良いなぁいい気分(温泉)

カテキン、リコピン、ルテイン、カプサイシン、
ベータカロチン、イソフラボン、アントシアニン、etc

何かと話題で大活躍のフィトケミカルだけど、
効率よく摂取する為に野菜を皮ごと食べる場合には
出来るだけ農薬を摂取しない為に
有機野菜や無農薬の野菜を使うべきexclamation

特に輸入された野菜は海外から運ばれる際に
発生する害虫やカビを防ぐ為に必要以上に
農薬を浴びせられているので、
シッカリ流水で洗い流したとしても
皮ごとを食べるのはNGあせあせ(飛び散る汗)

だから皮ごと野菜を食べたい時は
輸送に時間のかからない国産の有機野菜や
信用できる農家さんから無農薬の野菜を
購入するのが良いかと。

美味しく沢山野菜を食べて、
気温の変化に負けないように頑張りましょうひらめき



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